Comer carne roja aumenta el riesgo de morir prematuramente, incluso de enfermedades del corazón o cáncer, según un nuevo estudio de la Harvard School of Public Health.1 En en grupo de 121,342 individuos seguidos durante 28 años, cada porción diaria de carnes rojas aumentó el riesgo de morir en un 12 por ciento y para las carnes procesadas (por ejemplo, salchichas, jamón o panceta), cada porción diaria aumentaba el riesgo de muerte en un 20 por ciento.
Un editorial acompañante escrito por Dean Ornish, MD, destacó que la reducción de la carne roja y procesada no sólo daría lugar a beneficios para la salud, además ayudaría a disminuir los costos del cuidado de la salud y el impacto ambiental de las dietas basadas en carne.2
Una revisión de 12 estudios anteriores mostraron que la ingesta de la carne roja y carne procesada estaban asociadas con el 21 y el 41 por ciento más, respectivamente, de riesgo de diabetes.3 Otros estudios han vinculado a la carne roja y procesada para el cáncer de próstata, cáncer de colon 4, 5 y el cáncer de vejiga. 6
1. Pan A, Sun Q, Bernstein AM, et al. Red meat consumption and mortality: results from 2 prospective cohort studies. Arch Intern Med. Published online March 12, 2012. doi:10.1001/archinternmed.2011.2287.
2. Ornish D.Holy cow! What’s good for you is good for our planet. Arch Intern Med. Published online March 12, 2012. doi:10.1001/archinternmed.2012.174.
3. Aune D, Ursin G, Veierod MB. Meat consumption and the risk of type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis of cohort studies. Diabetologia. 2009;52:2277-2287.
4. Sinha R, Park Y, Graubard BI, et al. Meat and meat-related compounds and risk of prostate cancer in a large prospective cohort study in the United States. Am J Epidemiol. 2009;170:1165-1177.
5. World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research. Food, nutrition, physical activity, and the prevention of cancer: a global perspective. Washington, D.C.: AICR, 2007.
6. Ferrucci LM, Sinha R, Ward MH, et al. Meat and components of meat and the risk of bladder cancer in the NIH-AARP Diet and Health Study. Cancer. 2010;116:4345-4353.
Fuente: pcrm.org/health/medNews/red-meat-increases-risk-of-dying
