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Encuentran una relación entre los alimentos cocinados y el cáncer

Un estudio llevado a cabo en Holanda llevado por un equipo de la Universidad de Maastricht, publicado en la revista especializada Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention y recogido hoy en el diario británico The Daily Telegraph, y en el que han participado unas 120.000 personas, ha establecido una relación directa entre el consumo de acrilamida, compuesto que se forma al calentar comida, y la incidencia del cáncer de ovarios y útero.

En este caso, en la investigación se ha podido constatar que las mujeres que absorben más acrilamida tienen dos veces más probabilidades de desarrollar esos tipos de cáncer, dado que, ese exceso de acrilamida, equivale a la ingesta diaria de un paquete de patatas fritas o de medio paquete de galletas al día.

Precisamente por ello, los expertos han recomendado que se trate de consumir más alimentos cocinados en casa, que, normalmente, poseen unas cantidades menores que productos industriales o procesados, en especial la comida que se sirve en establecimientos de comida rápida.

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Otras fuentes:

Universidad Autónoma de San Luis Potosí

Comisión Europea de Investigación Proyecto HEATOX: «Identificación, caracterización y minimización del riesgo de los tóxicos alimentarios generados por calor»

Real academia de Ciencias Veterinarias (España)

ABC: Preocupación en la OMS por el nivel de acrilamida en alimentos

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